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炭火で焼くなら忘れちゃいけない焼き鳥


バーベキューといえば牛肉や豚肉を焼く事に偏りがちになりますが、
身近で忘れちゃいけないのが焼き鳥です。

私達が通常食べる焼き鳥は大体がガスで焼いた焼き鳥ですが、
バーベキューをする際だけは手軽に炭火で焼く事が出来るわけです。

もし2泊3日くらいの日程でキャンプに行くのであれば、
2日目は焼き鳥パーティしてみてはいかがでしょうか?

あらかじめ用意するものも特別難しいものはありません。
100円均一などで売っている竹串で十分。

あとはそれに切った肉を刺して焼くだけです。




正肉


鶏もも肉を用意して2~3cmに切ります。
あんまり厚く切ると火の通りが悪いので焼き上がるのをじっくり待っていると焦げる上、
肉が固くなってしまうので注意。

肉の焼き加減によって火力の強い位置と弱い位置に移動させながら焼くとよいでしょう。



ネギ間焼き



焼き鳥で人気が高く、また実際食べておいしいネギ間焼き!
ネギの香りと甘みと共に肉の脂と相まって、何本でも食べられちゃう。

しかし、実際バーベキューで焼くとなると結構難しいのもネギ間焼き。

なぜかというと生の肉とねぎを同時に焼くネギ間の場合、
どうしてもネギが先に黒く焦げてしまうからなんです。

ですから直火ではなくできるだけ遠火でじっくり焼くのがポイント。

あと、こまめにひっくり返すのもお忘れなく。




つくね焼き



スーパーで鍋用に売られているつくねでOKです。

生のつくねなら事前にボイルした方がよいですが、そうでないなら一串に3つ刺して焼きます。
焼き始めは気づきませんが、つくねは脂が結構多いので、あまり長時間焼いていると焦げやすいです。

強火で焼かない方がよいでしょう。





簡単なタレの作り方


焼き鳥は塩で食べてもおいしい。
素材の味がそのまま自然に味わえるからです。

しかし、やはりタレも負けないくらい美味しいです。

ここでは基本的な作り方を記述します。

これを基盤にして、それぞれの焼き鳥のタレを作って頂きたいです。




まず、酒とみりんを合わせて小鉢に入れ、煮立ててアルコール分を飛ばします。

これにしょうゆを加えます。


さらにみりんをいれると仕上がりに照りがでます。


量はお好みでどうぞ。



これを焼き鳥が9割方焼き上がった時につけて再度やきます。

タレをつけた後は焦げやすくなるのであんまりじっくり焼かない事。
2,3回ひっくり返す程度で十分です。

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