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BBQでの炭火の火のおこし方


みんなで楽しくバーベキュー!
という時にどうしても避けて通れないことがります。

それは炭で火を起こす作業。

私達の普段の生活の中では、バーベキュー好きな方以外はあまりやる機会もないので
その方法を知らない方も多く、毎回苦労しながらなんとか火をつけてバーベキューしている方も多いのではないでしょうか?

このページでは火を起こす方法と、楽に炭火を起こす方法についてご説明します。


新聞紙で火のおこす


着火剤や火おこし器などの器具を使わずに
炭に火をつける方法として一番手っ取り早いのが新聞紙とマキで火を起こす方法です。

だれでも一度くらいは試した経験がある方法ですが、
火を起こすのにそれなりの労力と時間がかかるのが難点。

それでもマキを集めながらみんなで火をおこすひと時は楽しいものです。

やり方としては、まず新聞紙や紙をちぎって丸めたものを
コンロやバーベキュー台に入れて火をつけ、その上に薪を3,4本乗せます。

この際、薪はできるだけ乾燥したものを選ぶこと。
木の皮などが見つかればそれが一番です!


で、マキが燃え出したら小さめの炭から足していくのがポイント。

炭を入れたらできれば風を当てた方がよいのですが、
風通しの悪いところであるならうちわなどであおります。

できれば下からあおった方がよいのですが、専用コンロでなければ難しいので上からでもOKです。


着火剤で火のおこす

着火剤は大きく分けて2種類。

それは固形着火剤ジェル着火剤です。

どちらも基本的な使い方は同じです。

基本手順としては、まず着火剤は炭の下に置きます。

空気が通りやすいように隙間をあけて着火剤に炭をのせます。

炎の中で最も高温なのは炎の外側!外炎と炭が接するように配置することがポイントです。
 
次に火をつけたらしばらく待ちます。

この時、炭を移動させると熱が分散してしまうため、かえって着火しにくくなるため
着火するまで炭を動かさないことが火が早めにつくために一番重要です。

で、木炭に火がついてきたら、ひたすらうちわで扇いでOK!

熱は、下から上に向かって移動していくという性質があります。

着火した炭周辺の空気は温まり上昇していくため、
下から空気を供給することでより効率的に燃焼を促進する事ができます。

つまり上昇気流を妨げずに空気の流れを作ることが、より早く火をおこす事につながるんです。


バーベキューをするうえで一番簡単に火を起こす事ができるのが火おこし器です。

燃焼を促進させる代表的なものとして、煙突があります。

熱が上昇する原理を利用して空気の流れを作り、気圧の下がった燃焼部分へ自然に空気を供給します。この熱の原理を利用したのが火おこし器です。使い方はいたって簡単! 


筒状で内部は2段構造になっています。上段には炭を、下段には着火剤や新聞紙などを入れ火を点けます。着火すると上昇気流が発生して、下部からの空気が自然に供給されていくので、だれでも簡単で理想的な火おこしができるという優れものです。価格もそれほど高くなく、重ばらないのでオススメですよ!

炭火の火力調整の仕方


炭火で肉を焼いていると焼く位置によっては火力が強すぎるところや逆に弱すぎるところのムラが出てきます。

ガスでないので、炭を置く位置によって火力が変わるのは仕方ないことですが、その調整方法がないわけではございません。
以下をご参考ください。

強火にしたい時


もうすでに燃えている炭火を一箇所に集めます。
こうすることによって火力が集中するため強火になるんです。
この方法は炭を着火させる際にも効果的です。

弱火にしたい時


逆に燃えすぎたから弱くしたいという際は、炭を全体に平らに置くようにすれば火力は分散して弱火になります。

食材によって強火と弱火を使い分けることができます!

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